学校法人敷島学園 厚生労働省認可 文部科学省指定 ヨコスカ調理製菓専門学校

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製菓 第10回目

2018-09-21

製菓 第10回目

  

 「製菓」第10回目、今回はズコットとシャルロットショコラを作りました。

 ズコットを冷凍してボウルから出すときに、湯煎をして出しやすくするのですが、湯煎をしすぎたりボウルから出すときに無理矢理出そうとすると形が崩れてしまいます。

  

 飾りは生クリームとチョコレートで、ケーキの足下にクリームを飾ると見栄えが綺麗になるとのことでした。

  

実習の様子

ズコットとシャルロットショコラ

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