学校法人敷島学園 厚生労働省認可 文部科学省指定 ヨコスカ調理製菓専門学校

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製菓講座 第4回目

2018-06-08

製菓講座 第4回目

4回目は大浜幸雄講師による実習。今回のテーマは「ガトー・フレーズ」と「カプチーノ」でした。今回の最大のポイントはゼラチン。

型に入れてからしっかり冷やさなければならないのですが、その他の作業に手間取り、実習時間内でゼラチンが固まりきらない班がありました。将来、お菓子職人になったとき、時間の感覚も大切になってくるので良い経験になったのではないでしょうか。

実習の講義の様子

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